Teh živil nikoli ne shranjujte skupaj

Ste že kdaj iz trgovine prinesli popolnoma sveže sadje in zelenjavo, po nekaj dneh pa ugotovili, da so kumare mehke, solata ovenela, brokoli porumenel ali pa je krompir začel kaliti? Pogosto krivde ne nosi kakovost živil, temveč način, kako jih shranjujemo doma.

Mnogi sadje in zelenjavo preprosto zložijo v isti predal hladilnika ali v skupno skledo na kuhinjskem pultu. Čeprav se to zdi praktično, lahko takšna navada nekaterim živilom precej skrajša svežino.

Tihi krivec: etilen

Sadje in zelenjava po obiranju nista "mrtva". Še naprej dihata, izgubljata vlago, dozorevata in se starata. Pomembno vlogo pri tem igra etilen – naravni rastlinski hormon v obliki plina, ki spodbuja zorenje.

Nekatera živila ga sproščajo v večjih količinah, druga pa so nanj zelo občutljiva. Ko jih shranjujemo skupaj, lahko etilen pospeši procese staranja, zaradi katerih živila hitreje izgubijo kakovost.

To sicer ne pomeni, da bo hrana postala nevarna za uživanje. Lahko pa hitreje izgubi čvrstost, spremeni okus, porumeni ali se pokvari, še preden jo uspemo porabiti.

Katera živila proizvajajo največ etilena?

Med največje proizvajalce etilena sodijo banane, jabolka, hruške, avokado in paradižnik, piše Slobodna Dalmacija. Prav zaradi tega se pogosto uporabljajo za pospeševanje zorenja drugega sadja.

Če imate na primer trd avokado, ga lahko za dan ali dva postavite poleg banane. Nasprotno pa lahko enak učinek povzroči težave, če so v bližini živila, ki so na etilen občutljiva.

Med njimi so predvsem kumare, korenje, brokoli ter različne vrste listnate zelenjave, kot so solata, špinača, blitva in rukola.

Kombinacije, ki jih je bolje ločiti

Paradižnik in kumare

Čeprav ju pogosto uporabljamo skupaj v solati, nista najboljša soseda v kuhinji. Paradižnik sprošča etilen, kumare pa so nanj zelo občutljive. Zaradi tega se lahko hitreje zmehčajo, porumenijo in izgubijo svežino.

Jabolka in korenje

Jabolka lahko vplivajo na okus korenja. To lahko sčasoma postane grenko ali razvije neprijeten priokus. Korenje je zato bolje hraniti v zaprti vrečki ali posodi, ločeno od sadja.

Jabolka in brokoli

Brokoli je eden najbolj občutljivih na etilen. Če ga hranimo poleg jabolk, lahko hitreje porumeni in izgubi svojo značilno svežino.

Hruške in listnata zelenjava

Med zorenjem hruške sproščajo precej etilena. Solata, špinača in druga listnata zelenjava lahko zaradi tega hitreje ovenijo, porumenijo ali dobijo rjave robove.

Čebula in krompir

Pri tej kombinaciji težava ni etilen, temveč vlaga in plini, ki jih živili sproščata med skladiščenjem. Če ju hranimo skupaj, krompir hitreje kali in se prej pokvari.

Kako pravilno organizirati hladilnik?

Dobra novica je, da ni treba popolnoma reorganizirati kuhinje. Dovolj je nekaj osnovnih pravil.

Če ima hladilnik dva predala, enega namenite sadju, drugega zelenjavi. Jabolka, banane, hruške, avokado in paradižnik naj bodo ločeni od kumar, korenja, brokolija in listnate zelenjave.

Banane je najbolje hraniti na sobni temperaturi. Ko postanejo zelo zrele, jih lahko narežete in zamrznete za smutije ali peko. Avokado pustite zunaj, dokler ne dozori, nato pa ga prestavite v hladilnik. Paradižnik hranite ločeno od kumar, čebulo in krompir pa v temnem, suhem in zračnem prostoru, vendar nikoli v isti košari.

Manj odpadkov, več svežine

Pravilno shranjevanje sadja in zelenjave ne zahteva veliko truda, lahko pa občutno podaljša njuno obstojnost. Z nekaj preprostimi spremembami boste zmanjšali količino zavržene hrane, prihranili denar in dlje uživali v svežih živilih.

Včasih namreč ni težava v tem, kaj kupimo, temveč v tem, kaj po prihodu domov postavimo skupaj.